Бутерброды и закуски
16 миниатюрных сосисокслоеное тесто1 яичный желток
На 24 штук 125 грамм копченого лосося 4 куска ржаного хлеба, порезанного квадратиками 3 ст л укропного соуса 2 ст л порезанного укропа
30 грамм хлеба,
20 грамм ветчины,
15 грамм лука,
15 грамм сала свиного,
3 грамм горчицы, зелени.
На 24 человека:
700 грамм говяжей вырезки (филе)
175 грамм муки
2 больших яйца
175 миллилитров молока смешанного с 120 миллилитров воды
где то 2 стол ложки растопленного говяжьего жира (остаток после жарки)
соль и молотый чёрный перец
Для соуса:
2 стол. ложки острого хрена (приправы)
2 ч. ложки зернистой необработанной горчицы (wholegrain mustard)
1 чайная ложка с горкой крем фреш
Гарнир:
24 веточки свежего кресс-салата.
Также вам понадобится форма для маффинов(на 12 штук), где то 5 см в диаметре дна, 7.5см у края и 3 см глубиной. Большой противень и большая сковородка.
Индейка или курица - 220 грамм для соуса: орехи грецкие - 80 грамм масло сливочное - 10 грамм лук репчатый - 40 грамм мука пшеничная - 3 грамм чеснок - 3 грамм уксус винный - 10 грамм зелень свежая (кинза) - 5 грамм зелень сушеная (хмели-сунели) - 0,2 грамм шафран, специи, соль.
На 4 порции: 225 грамм сыра чеддер, тертого на крупной терке 1 ст л простой муки 1 ч л порошка английской горчицы щепотка кайенского перца вурчестерширский соус 2 ст л эля кусочек мягкого масла 4 толстых куска белого хрустящего хлеба
Треска (или другая рыба) - 150 грамм масло растительное - 20 грамм помидоры - 70 грамм лук репчатый - 30 грамм морковь - 25 грамм масло сливочное - 10 грамм мука - 10 грамм сыр - 10 грамм зелень - 5 грамм перец черный молотый, соль.
250 грамм замороженного шпината один стакан тертого сыра чеддера один стакан тертого швейцарского сыра (или моцареллы) 200 грамм нежирных сливок 2 яйца готовое (или испеките самому) песочное тесто в форме с бортиками
12 тостов из белого
хлеба,
немного майонеза,
салат латук,
200 грамм цыплячей грудки,
200 грамм бекона,
2 помидора,
соль, перец,
4 оливки,
4 коктейльных палочки.
Свиная голова Лук Специи