Рецепт белого зефира по классическому рецепту

Ингредиенты для приготовления белого зефира по классическому рецепту:
- восемьсот пятьдесят грамм сахарного песка (четыре стакана с горкой)
- одна чайная ложка лимонной кислоты
- две столовых ложки (пакетик) желатина (приблизительно двадцать грамм)
- пол чайной ложки пищевой соды
Способ приготовления белого зефира по классическому рецепту:
Заранее замочим желатин в холодной воде (для этого нам понадобится сто миллилитров воды). Замочим примерно на тридцать минут.
Высыплем в среднюю кастрюлю сахарный песок, зальем стаканом холодной воды и поместим на огонь, постоянно перемешиваем. Варим минуты три.
Затем добавим размягченный отжатый желатин, уберем кастрюлю и хорошо все перемешаем (пока желатин не растворится).
Немного остудим, сначала взобьем венчиком. Потом в течение шести минут смешиваем,
используя миксер. Делаем перерыв и продолжаем процесс.
Введем пищевую соду и одну столовую ложку кислоты (лимонной).
Снова взобьем вручную. Ориентировочно, нужно взбивать десять минут
На двадцать минут оставим полученную массу подходить (она увеличит объем).
На поднос или на деревянные дощечки выложим зефирную массу. Оставим до затвердения, затем снимем, при помощи острого ножа. Скрепим их между собой.