Рецепт отбивных с мятным соте

Ингредиенты для приготовления отбивных с мятным соте:

Отбивные на косточке из ягнятины – два килограмма

Оливковое масло – тридцать грамм

Соль  - одна  чайная ложка

Петрушка рубленная - сто грамм

Розмарин рубленный   - сто грамм

Мята рубленная  – пятьдесят грамм

Для приготовления мятного соте: 

Оливковое масло – две столовых  ложки

Лук-шалот (мелко порезанный) - половинка стакана

Петрушка рубленная - три стакана

Мята рубленная – сто грамм

Вода    - сто двадцать миллилитров

Грецкие орехи (измельченные) – сто грамм

Лимонный сок - две столовых ложки

Способ приготовления отбивных с мятным соте:

1. Отбивные ягненка на кости промываем в воде, хорошо обсушиваем, промазываем оливковым маслом, приправляем солью и перцем черным. Смешиваем все пряные травы, посыпаем ими мясо ягненка. Оставляем на три – четыре  часа мариноваться в пряностях.

2. Хорошо прогреваем духовку. Температура должна быть очень высокой – двести двадцать.

3. В сковороде разогреваем масло оливковое и обжариваем отбивные  на протяжении пяти минут. Перекладываем мясо на промасленный противень. Запекаем в очень горячей духовке пятнадцать – семнадцать минут. Достаем из духовки и на пятнадцать минут оставляем на противне.

4. Готовим мятное соте. Разогреваем масло в сковородке, добавляем лук-шалот и готовим две минуты. Добавляем петрушку и готовим еще пару минут. Затем закидываем измельченную  мяту, заливаем воду и готовим еще три минуты. Всыпаем орехи, поливаем лимонным соком, приправляем и перемешиваем.

5. отбивные подаем вместе с мятным соте.