Релиш со сладким перцем

5 головок репчатого лука среднего размера,
4 стручка красного сладкого перца,
1 баклажан,
2 яблока,
2 дольки чеснока,
200 грамм изюма,
75 грамм жженого сахара,
1 столовая ложка карри,
3 стручка жгучего перца,
3 75 грамм уксуса,
соль по вкусу.

2 литров уковицы нарезайте, потушить 5 мин в 125 грамм уксуса
на медленном огне. Стручки красного сладкого
перца разрезайте на 4 части, удалите зерна и
перепонки, нарезайте соломкой. Яблоки и баклажан
нарезайте кубиками (ребро 1 см). Чеснок очень тонко
истереть. Оставшийся лук нарезайте кубиками и
вместе с изюмом, сахаром, карри, жгучим перцем,
оставшимся уксусом доведите до кипения,
приправьте солью, добавьте овощи, фрукты и
чеснок, Тушить, помешивая, 30-40 мин в кастрюле, не
закрывая крышкой, до полного выпаривания
жидкости. Расфасовать в соусные банки или
бутылочки, закройте, закатайте. Релиш - прекрасная
приправа к жаркому, копченому окороку, а также к
бутербродам с сильно охлажденным шпиком.