Абрикосовый конфитюр

1килограмм абрикосов, 800 грамм сахара, пачка ванили, 2-3 капли лимонной эссенции (можно без нее, а можно замените лимонным соком)

Только вчера делала кофитюр по этому рецепту, получилось супер!!! все очень довольны, особенно муж-сладкоежка.
порежьте абрикосы пополам, достаньте косточки. положите в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром с ванилью, закройте крышкой, оставьте на ночь.
На следующий день добавьте эссенцию (или не добавляйте) и варите на маленьком огне, постоянно помешивая, пока не растворится весь сахар. Pосле этого прибавьте огонь и варите 15 минут, не мешая, но снимая иногда образовавшуюся пенку. Причем кипеть должно не сильно, а медленно. Затем огонь снова убавьте до минимума и варите до готовности, не забывая о пенке. Готовность проверяйте так: налейте немного сиропа на плоскую тарелку, так, чтобы образовалась большая капля. проведите посередине сухой деревянной ложкой или другим концом ложки посередине капли так, чтобы проведите черту и капля разделилась на 2 части. Если этого не произошло, и 2 части слились, то варите еще. А если не сливаются и черта остается, то отставить кастрюлю.
В подготовленные банки (вымытые, обданные кипятком, насухо вытертые) разложите горячий конфитюр, герметично закройте крышками (тоже подготовленными аналогично) и переверните вверх дном, положите на деревянную доску. Когда остынут, верните в нормальное положение и поставьте в прохладное и сухое место, например, подвал или кладовку. Срок хранения - 6 месяцев.