Джем из киви

На 625 миллилитров
12 крупных (1.2 килограмм) киви
2 ч л цитрусового пектина
2 ст л воды
2 ст л лимонного сока
440 грамм сахара
зеленый пищевой краситель, по желанию

порежьте очищенные от кожуры киви на восьмушки, очистите от семечек и сердцевины. взбейте в блендере или в кухонном комбайне пектин, воду, сок и 1 ст л сахара. добавьте киви, взбивайте до однородности.

соедините киви с оставшимся сахаром в большой кастрюле. Помешивать на медленном огне, не доводя до кипения, пока сахар не растворится. кипятите, не накрывая крышкой, помешивая периодически, около 10 мин, пока джем не загустеет. По желанию можно окрасить джем зеленой краской. перелейте горячий джем в стерилизованные банки; запечатать горячими.