Варенье из инжира

инжир - 1 килограмм, вода - 1,5 -2 стакана, сахарный песок - 1,2 килограмм.

Плоды инжира крупные и мясистые, поэтому варенье следует варите 2 - 3 дня с выдержками. Зрелые плоды инжира без трещин помойте в холодной проточной воде, наколоть деревянной шпилькой, положите в эмалированный таз, залейте теплым сиропом так, чтобы жидкость покрыла плоды, и поставьте в прохладном месте на сутки.
На другой день сироп слейте, вторично прокипятить в течение 15 - 2О мин., а затем, слегка его остудив, вновь залейте сиропом плоды и снова оставьте на сутки. На третий день на слабом огне инжировое Варенье варите до готовности, периодически снимая пенку. Готовое варенье остудите, разложите по стеклянным банкам и закройте Крышками. храните в сухом прохладном месте.