Закуска майкопская

2 килограмм баклажанов,
1,5 килограмм красных помидоров,
1 килограмм фасоли туршевой или спаржевой,
0,5 килограмм моркови,
0,5 килограмм перца болгарского,
0,5 килограмм растительного масла,
70 грамм соли,
150 грамм сахара,
200 грамм чеснока,
100 грамм уксуса 6%-ного,
петрушка, укроп,
горький перец по желанию.

Баклажаны и перец нарезайте, как указано в закуске
"Бакат". Помидоры и чеснок пропустите
через мясорубку, морковь натрите на крупной
терке. Фасоль нарезайте по 2 см длиной, зелень
измельчите, горький перец добавьте по
усмотрению. приготовьте маринад, доведите до
кипения, опустите смешанные овощи, вымешать в
маринаде, доведите до кипения. кипятите 45-50 минут
при закрытой крышке, изредка помешивая.
Расфасовать в банки, закатайте, укрыть.