Помидоры соленые с овощами по – болгарски

2 килограмм зеленых помидоров, 2 килограмм белокочанной капусты, 3-5 килограмм сладкого перца, 2 килограмм моркови, 500 грамм зелени (петрушка, сельдерей, укроп) Состав рассола: 10 литров воды, 600 грамм соли.

Зеленые помидоры вымыть. Плоды сладкого перца вымыть и вилкой наколоть в нескольких местах у основания. Морковь вымыть и тщательно очистите. Головку капусты очистите от кроющих зеленых листьев и разрезайте на 4-8 частей. Огурцы длиной 10 см тщательно вымыть и намочите на 3-4 часа. Подготовленные овощи уложите слоями в кадки или бочки. Зелень положите на дно и сверху положите кружок и гнет и залейте холодным рассолом. Первые 2-4 дня держать при комнатной температуре, а когда начнется ферментация, перенести в холодное место. Примерно через 20 дней овощи готовы к употреблению. храните при температуре 0-1°С.