Смешанный салат из баклажанов на зиму

2 килограмм баклажан,
1 килограмм фасоли,
0,5 килограмм моркови,
0,5 килограмм болгарского перца,
1,5 килограмм помидор,
3 литров уковицы,
200 грамм чеснока,
0,5 литров растит масла,
100 миллилитров стол.уксуса,
70 грамм соли,
150 грамм сахара,
укроп,
петрушка по вкусу.

Баклажаны нарезайте кубиками посолите, оставьте
на 1 час. Фасоль отварите. Морковь натрите на
крупной терке и обжарьте вместе с нарезанным
луком. Перец,,помидоры нарезайте дольками, чеснок
мелко нарезайте. Все соеденить добавьте рубленые
петрушку и укроп, оставшееся масло, соль, влейте
уксус положите сахар. кипятите 1 час, разложите в
старилизованные горячие банки и закатайте.