Перец по-кубански

На 5 порций: перец болгарский 5 килограмм., помидоры 4 килограмм., уксус 6% 500 грамм чеснок 300 грамм масло растительное 300 грамм сахар 200 грамм соль 100 грамм перец горький одна штука петрушка 50 грамм

перемелите помидоры, перец почистите и разрезайте на четыре части в длину. смешайте в большой емкости молотые помидоры, уксус, чеснок, нарезанную петрушку, измельченный горький перец, и соль, поставьте на огонь и доведите до кипения. Зате всыпьте перец и перемешайте. дайте закипеть и кипятите в течении 15 минут.