Закуска россиянка

1 килограмм свеклы,
1 килограмм моркови,
1,5 килограмм помидоров красных,
500 грамм перца болгарского,
500 грамм лука,
500 грамм растительного масла,
250 грамм чеснока,
50 грамм сахара,
30 грамм соли,
100 грамм уксуса,
петрушка,
укоп,
перец горький.

Свеклу и морковь натрите на крупной терке,
промидоры и чеснок пропустите через мясорубку.
Перец и зелень мелко нарезайте, лук мелко
нашинкуйте.
вылейте в посуду масло, разогрейте, оустить лук и
пассеруйте 10 минут, влейте в лук помидоры
(перкрученные через мясорубку), уксус,
добавьтесоль, сахар, перец и зелень, размешайте,
доведите до кипения и опустите свеклуи морковь.
Хорошо вымешать и кипятите 60 минут, изредка
помешивая. Желательно под закрытой крышкой.
Расфасовать, закаать, утеплить.