Икра-ассорти

1 килограмм сладкого перца,
3 килограмм баклажанов,
1 килограмм моркови,
1,6 килограмм помидоров,
750 грамм лука,
0,5 литров растительного масла, соль по вкусу.

Перец вымыть, разрезайте на части, удалите
семена. Морковь и лук вымыть, очистите, мелко
нарезайте. Перец, лук и морковь обжарьте в
растительном масле. Когда морковь станет мягкой,
а лук - желтым, добавьте соль и томат-пюре.
охладите массу до 60-70 °С, разложите в банки и
стерилизуйте. На 1 килограмм готовой продукции - 950 грамм
сладкого перца, 400 грамм моркови, 80 грамм лука, 85 грамм
растительного масла, 25 грамм соли, томат-пюре. 2 способ
Все овощи жарьте по очереди, помидоры -
последними. Затем все вместе переложите в
кастрюлю и Тушить 40 мин. переложите икру в
стерильные банки, закатайте.