Квас окрошечный

вода 7 литров ржаной хлеб 2 килограмм сахар 100 грамм дрожжи 50 грамм мука 50 грамм

Мелкие ломтики ржаного хлеба подсушить до подрумянивания, положите их в кастрюлю, залейте кипятком, посуду накройте крышкой, настаивайте 3-4 ч. Настой процедите, добавьте в него сахар и дрожжи. Готовый квас поставьте в теплое место на 3-4 ч, затем охладите. После этого снова процедите через марлю, разлейте в бутылки.