Лимончелло

На 1/ 2 литров :
3 больших лимона, с толстой кожурой, сильно пахнущие, желательно био
250 грамм спирта 95% или 0,5 литров спирта 70%
200 грамм сахара
250 миллилитров воды

снимите цедру с лимонов, желательно очень тонко, без белой нижней кожицы.

положите цедру в банку с герметической крышкой и залейте спиртом.

Если спирт 95 %, разбавить его 110 миллилитров воды.

Плотно закройте крышкой, если она завинчивающаяся, то подложить под неё листик фольги для плотности.

настаивайте в тёмном прохладном месте неделю, затем отфильтровать через тонкое ситечко или марлю.

приготовьте сироп из воды и сахара, дайте покипеть 5 минут, охладите.

Вместо воды можно используйте молоко, таким образом мы получим крем-ликёр (тоже вкусно!)

смешайте настойку с сиропом, перелейте в бутылку и закройте пробкой. храните в морозилке (но не крем-ликёр, его - в холодильник), таким образом лимончелло будет слегка густоват, как мороженая водка.

Инструкции к употреблению: пить после вкусного ужина, лить на сливочное мороженое, используйте в сабайон, пропитывайте лимонные и не только торты.