Классический пирог с черешней

500 грамм черешни
200 миллилитров сливок жирностью 20%
150 грамм сахара
5 яиц
250 грамм муки
1 пакетик разрыхлителя
100 миллилитров молока
30 миллилитров вишневой водки или наливки
25 грамм сливочного масла

Черешню вымыть, обсушите удалите косточки. Сливки и сахар смешайте в миске. отделите белки от желтков 3 яиц, белки поставьте в холодильник. Желтки влейте в миску, добавьте 2 оставшихся яйца целиком, сливки с сахаром, хорошо перемешайте. Постепенно введите в смесь муку и разрыхлитель, замесите тесто. Когда тесто станет однородным добавьте кирш и молоко. взбейте оставшиеся белки в крепную пену, введите в тесто в последнюю очередь, перемешивайте деревяной лопаточкой, аккуратно, снузу вверх. смажьте форму сливочным маслом. влейте треть теста, на него выложите половину черешни. Сверху влейте еще треть теста. Затем добавьте остальную черешню и залейте оставшимся тестом. Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте пирог 45-50 минут. Мои замечания: пирог очень быстро пропекается сверху, а внутри остается сыроватым, поэтом после 30-35 минут выпечки, накройте верх пирога фольгой. Готовность пирога проверяйте деревянной палочкой, проколов его в центре. Готовый пирог выложите из формы на решетку и дайте полностью остыть. Для украшения, вырежьте из бумаги фигурку черешни и положите на остывший пирог, сверху посыпьте сахарной пудрой и аккуратно снимите шаблон. Пирог получается очень нежным, аромтаным и вкусным. Очень вкусным, в меру сладким. храните его лучше в холодильнике. Но, по моим наблюдениям, долго он не хранится.