Лимонно-заварные эклеры

Тесто: 1 стакан воды 150 грамм сливочного масла 1 стакан муки 4 яйца соль
Крем: 1 стакан сахара 1 яйцо 3 стoловые ложки муки 1 столовая ложка крахмала 2 стакана молока

Тесто: 1 стакан чуть подсоленной воды вскипятите, положите 150 грамм сливочного масла и вскипятите. положите 1 стакан муки и, помешивая, выключите газ. взбейте 4 яйца по одному (лучше используйте миксер - это сэкономит ваше время).
Крем: 1) закипятить 1.5 стакана молока, добавьте 1 стакан сахара (постоянно помешивать) 2) перемешайте 1/2 стакана молока, 1 яйцо, муку и крахмал так, чтобы не было комочков. 3) массу (см. 2) влейте в молоко с сахаром (см 1). вливайте постепенно и постоянно помешивая! Всю массу варите на газу, постонно помешивая, до загустения.