Дрожжевые йеменские лепешки

На четыре штуки 1 ст л сухих дрожжей 1 ст л сахара 500 миллилитров теплой воды 350 грамм простой муки 1 ч л соли 50 грамм сливочного масла, растопленного или 4 ст л растительного масла

Эти лепешки, известные под названием Lahuh, получаются мягкими и похожими на оладьи. Их подают к супам, но они также хороши с израильским острым соусом Zchug или с запеченными помидорами и козьим сыром.
1. В миске растворите дрожжи и щепотку сахара в 75 миллилитров воды. оставьте в теплом месте на 10 мин, пока смесь не начнет пузыриться.
2. добавьте оставшуюся воду и сахар, муку, соль и растопленное сливочное или растительное масло и замесите однородное тесто. накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, пока не удвоится в размере.
3. перемешайте густое тесто, и если, оно кажется слишком густым, чтобы разлейте его поварежкой, добавьте воды. накройте и оставьте в теплом месте еще на 1 час.
4. обжаривайте лепешки в сковороде. наливайте по 3-4 ст л теста на сковороду (или меньше, для маленьких лепешек) и обжаривайте на медленном огне, пока они не переменят цвет. (традиционно эти лепешки обжаривают только с одной стороны, но их можно переверните и обжарьте несколько секунд, если хотите).
5. достаньте из сковороды и держать в тепле под полотенцем. повторяйте, пока вы не использовали все тесто.