Сдобные гречневые блины

На 6 порций:
по 2 стакана гречневой и пшеничной муки,
4 стакана молока,
100 миллилитров 36 %-ных сливок,
1 стол, ложка сахара,
25 грамм дрожжей,
2 стол, ложки сливочного масла,
соль.

В теплом молоке распустите дрожжи. В кастрюлю
всыпьте гречневую муку и, постепенно вливая 1/2
молока, замесите жидкое тесто. накройте и
поставьте в теплое место на 30 мин. Подошедшую
опару перемешайте, влейте оставшееся молоко,
всыпьте пшеничную муку, вновь тщательно
перемешайте, накройте и поставьте в теплое место на
30 мин. Подошедшее тесто обминайте. отделите желтки
от белков. Желтки разотрите с размягченным
сливочным маслом, сахаром, солью, добавьте в
тесто и тщательно перемешайте. взбейте сливки,
добавьте белки, еще раз взбейте и смешайте с тестом.
Затем поставьте в теплое место на 20 мин. 4.
выпекайте блины на разогретой сковороде. Для
этого каждый раз нужно смазывайте сковороду
растительным маслом и выкладывайте на нее по 1
половнику теста. выпекайте с каждой стороны по 1-2
мин. подавайте со сметаной, икрой, семгой, маслом,
медом и вареньем.