Летний ягодный торт-мусс
На 8 порций:
Для основы из печенья:
200 грамм сухого печенья (digestive)
100 грамм сливочного масла, растопленного
Для торта-мусса:
4 литров иста желатина (см заметку)
142 миллилитров нежирных сливок
500 грамм фромаж фре или сметаны
140 грамм сахара
тертая цедра 1 маленького апельсина
4 ст л апельсинового сока
284 миллилитров жирных сливок
Для соуса:
250 грамм смеси порезанной клубники и малины
3 ст л апельсинового сока
2 ст л сахара
Для украшения:
смесь клубники (некоторые ягоды порежьте), малины и черники
сахарная пудра
Десертов такого типа никогда не может быть слишком много в вашем репертураре. К тому же его можно сделайте заранее, так что он отлично подходит для гостей.
1. положите печенье в пластиковый мешок и раздробить его скалкой. растопите масло в кастрюле и перемешайте с печеньем. переложите смесь в разъемную форму для торта диаметром 24 см и глубиной 5 см. утрамбуйте и охладите.
2. сделайте мусс: опустите листы желатина в холодную воду и оставьте на 5 минут. нагрейте нежирные сливки в маленькой кастрюле, пока они почти не закипят. снимите с огня. достаньте желатин из воды и тщательно их отожмите. положите в горячие сливки по одному, помешивая - они растворятся мгновенно. дайте немного остыть.
3. взбейте фромаж фре, сахар, апельсиновую цедру и сок, взбейте деревянной ложкой. добавьте охлажденные сливки и желатиновую смесь и малину. разомните несколько ягод и оставьте большую часть целой, перемешайте, чтобы получился мраморный эффект.
4. взбейте жирные сливки в мягкую пену, добавьте в смесь с малиной. перелейте в форму для торта и оставьте в холодильнике на 3 часа или на ночь.,
5. Чтобы сделайте соус, взбейте все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере. охлаждайте до подачи на стол. (Соус и мусс можно сделайте за день до подачи на стол).
6. Пройтись ножом между стенками формы и тортом, достаньте из формы и уберите дно формы. положите на блюдо и сложите сверху ягоды для украшения. посыпайте сахарной пудрой и подавайте с соусом.
На заметку
Если у вас только порошковый желатин, во втором пункте всыпьте 4 ст л в горячие сливки (снятые с огня), помешивайте, пока не растворится, и продолжайте готовьте, как указано в рецепте.
Как делать основу чизкейков