Ячменные лепешки

На десять штук
0,5 литров молока или бульона;
6-8 стаканов ячменной муки;
25 грамм дрожжей;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка соли;
2-3 столовых ложки жира; тмин.

К теплому молоку добавляют разведенные с сахаром дрожжи, соль, тмин, растопленный жир и муку. Замешивают крутое тесто, не прилипающее к рукам и миске. Поверхность теста смазывают жиром, накрывают салфеткой и примерно на час ставят в теплое место ( 30 грамм С), чтобы оно поднялось. Как только тесто поднимется, его надо обминайте и снова поставьте подниматься на 20-30 минут.

Готовое тесто разделывают в виде лепешек, выкладывают на смазанный лист, накрывают салфеткой и дают еще 10-20 минут подойти, смазывают молоком и выпекают при температуре 200-220 грамм С.

Готовые лепешки накрывают полотенцем, чтобы сохранить мягкую корочку.