Яблочно-миндальный пирог

На 8 порций: 225 грамм (8 oz) готового песочного теста
Начинка: 200 грамм несоленого масла, размягчите 200 грамм (7 oz) сахара 2 яйца, взбейте 2 яичных желтка 4 ст л миндального ликера Амаретто 200 грамм (7 oz) молотого миндаля 110 грамм (7 oz) простой муки 4 спелых яблока
Глазурь: 4 ст л абрикосового джема 1 ст л Амаретто 1 ст л лимонного сока

Какое угощение ! Кусочки сладких яблок и миндальная начинка - великолепное сочетание. Да, этот пирог выглядит очень празднично и эффектно, но делается он очень просто.
1. разогрейте духовку до 200 грамм С. раскатайте тесто и проложить круглую форму диаметром 23 см, проколите вилкой и поставьте в холодильник на 20 мин.
2. сделайте миндальную массу. взбейте масло, затем добавьте сахар. взбивайте. Постепенно добавьте яйца и желтки, не переставая взбивайте. добавьте Амаретто, перемешайте с миндалем и мукой. выложите смесь на тесто.
3. очистите яблоки от кожуры и сердцевины. нарезайте тонкими кусочками. разложите их на тесте, прижимая друг к другу. вдавите кусочки, чтобы они касались дна. запеките на верхней полке духовки в течение 10-15 мин, пока не появится коричневая корочка.
4. Снизить температуру и запеките еще 30-35 мин, пока яблоки не будут мягкими, а франжипан не поднимется. переложите на решетку и охладите.
Глазурь: нагрейте джем с амаретто и лимонным соком и смажьте глазурью еще теплый пирог.
НА ЗАМЕТКУ:
Пошаговые фотографии к этому рецепту в нашем мастер-классе. Чтобы тесто лучше пропеклось, разогрейте противень в духовке и поставьте форму с тестом на него. Используйте яйца комнатной температуры. Сделайте миндальную массу (франжипан) быстро в кухонном комбайне. Постарайтесь не перевзбить смесь после того, как добавлен миндаль, и держите ее в холодильнике, пока чистите яблоки. Этот пирог восхитителен теплым сразу из духовки, но вы можете заморозить его и храните в течение месяца. Разморозьте и разогрейте в прохладной духовке перед тем, как подавайте со сливками или крем фреш.
ВКУСНЫЕ ЗАМЕНЫ
Бренди, Кальвадос или Кирш отлично подойдут вместо амаретто. Попробуйте красные яблоки и не счищайте с них кожуру. Или замените яблоки на груши, а франжипан можно сделайте не с миндалем, а с фундуком.