Фокачча ди рекко

200 грамм хлебной муки 100 миллилитров воды 6 столовыхл. ол.масла соль 250 грамм страккино (очень мягкий свежий густой сыр, нечто среднее между моццареллой и маскарпоне)

замесите тесто из муки, воды, масла и щепотки соли, хорошенько вымесите. Тесто долдно быть очень эластичным. сформируйте шар, положите в миску, смазанную маслом, накройте плёнкой и отложите на 30 минут.
разделите на 2 части, раскатайте очень-очень тонко. выложите одну часть на противень, смазанный маслом, сверху разложите кусочки сыра и покройте второй частью раскатанного теста. Хорошенько защипайте края. сделайте небольшое отверстие для выхода пара. смажьте сверху оливковым маслом, размазав его руками по поверхности фокаччи, одновременно её выравнивая.
выпекайте в горячей (240-250*) духовке 6-7 минут, пока фокачча не зарумянится.