Баттенбургский пирог

9 столовыхложек сливочного масла, 3/4 стакана сахарного песка, 3 яйца, слегка взбитых, 1,5 стакана муки, несколько капель ванильной или малиновой эсенции. Для украшения: несколько капель ванильной эсенции, 1 столовая эсенции. Для украшения: несколько капель ванильной эсенции, 1 столовая ложка джема, 230 грамм миндальной пасты, засахаренные вишни и кусочки ананаса.

смажьте маслом квадратный противень размером 18 на 18 см. разделите его на 2 части, положив посередине полоску промасленной бумаги. приготовьте ноздреватое тесто: взбейте сливочное масло с сахаром до получения легкой воздушной смеси, постепенно вбейте яйца по одному. С помощью металической ложки всыпьте муку и перемешайте. разделите тесто на 2 части: в одну добавьте ванильную эсенцию, в другую - малиновую. поместите тесто на разные половины противеня и выпекайте при умеренной температуре в течение 50 мин. выложите на решетку и остудите. разрезайте каждую часть пирога пополам. сложите пирог, чередуя разноцветные слои и смазывая их джемом. Слегка подогрейте джем до размягчения и смажьте им бока пирога. раскатайте миндальную пасту в форме прямоугольника такой величины, чтоб он покрыл пирог целиком. оберните им пирог, сверху сделайте перекрестные надрезы, украсьте засахаренными вишнями и кусочками ананаса.