Конвертики с рыбой и сыром

400 грамм (2 пласта) слоеного теста
для начинки:
400 грамм филе лосося
300 грамм сыра эмменталер
две столовых ложки рубленого свежего укропа
З яйца
одна столовая ложка молока
для соуса:
50 грамм тертого хрена
три столовых ложки сливок жирностью 35%
по одна чайная ложка сахара и лимонного сока

Пласты теста раскатайте на квадраты 30х30 см, разрезайте на квадратики 10х10 см. Для начинки лососину и сыр нарезайте кубиками, желтки 2 яиц отделите от белков. смешайте рыбу, сыр и желтки с укропом. распределите по квадратикам теста. Оставшееся яйцо смешайте с молоком и смажьте края квадратиков. сложите тесто конвертиками, смажьте яично-молочной смесью. положите на застеленный пергаментом противень. выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Для соуса взбейте сливки, смешайте с хреном. добавьте сахар, лимонный сок, посолите. подайте к конвертикам.