Пицца по-лигурийски

Тесто:

400 грамм муки,
20 грамм дрожжей,
100 грамм маргарина,
1/2 стакана воды,
1/3 стакана молока.

Начинка:

600 грамм свежих помидоров,
4 кусочка анчоусов (салаки), очищенных от костей,
1/ 2 литров уковицы,
2 дольки чеснока,
12 черных маслин,
базилик,
душица,
растительное масло.

Тщательно перемешайте муку, маргарин, воду и
дрожжи, разведенные в молоке, замесите тесто,
поставьте его в теплое место на 2 часа. поджарьте
в растительном масле ломтики лука до розового
цвета, добавьте помидоры, очищенные от кожицы и
нарезанные дольками, посолите, Тушить 30 минут,
затем снимите с огня, добавьте базилик и кусочки
анчоусов. раскатайте тесто. выложите его на
сковороду так, чтобы покройте стенку и положите
приготовленную начинку, добавьте в нее дольки
чеснока, маслины, посыпайте душицей. закройте края
теста. поставьте в духовку со средней
температурой на 40 минут