Медовик перекладной

Тесто: 500 грамм меда, 1 килограмм муки, 200 грамм сахара, 1/2 стакана молока, 2 яйца, по 1 ч. ложке молотой корицы и гвоздики, 3 зернышка пахучего перца, 30 грамм соды, 1/2 стакана молока. Hачинки: ореховая - 250 грамм молотых орехов, 250 грамм сахара, 2 белка, ванилин; шоколадная - 150 грамм шоколада, четыре столовых ложки молока, 150 грамм сахара, 250 грамм сливочного масла, 4 желтка, ванилин. 500 грамм джема. Помадка: 300 грамм сахара, 1/2 стакана воды, одна столовая ложка уксуса, 50 грамм шоколада или 30 грамм какао, одна чайная ложка сливочного масла.

Мед сварите с корицей, гвоздикой и молотым перцем, еще теплым влейте в посуду с мукой. добавьте растопленное масло, соду и замесите тесто. поставьте его в холодное место на два часа, после чего снова перемесить, разделите на четыре части, каждую раскатайте, положите на смазанный жиром лист, поколоть вилкой и пеките в горячей духовке (210") в течение 10-15 минут. Hа следующий день испеченные коржи побрызгать сладким черным кофе с 5-6 каплями ромовой эссенции, переложите сначала джемом, потом ореховой или шоколадной массой. Прижать медовик дощечкой с грузом.
Приготовление начинки:
шоколадной - шоколад натрите на мелкой терке, добавьте молоко, растопите на огне и охладите. Масло разотрите с сахаром и желтками, добавьте охлажденный шоколад, ванилин;
ореховой: молотые орехи вымешать с сахаром и ванилином, разотрите с белками, чтобы образовалась однородная масса.
Приготовление помадки: сахар залейте горячей водой, уксусом, накройте и варите. Если капля сиропа, падая с ложки, потянет за собою нитку, тогда добавьте согретый шоколад или заваренное 2-3 стаканов ложками воды какао. снимите с плиты, добавьте масло ванилин, когда загустеет, вылейте на медовик.