Морковный рулет с цуккини

На 4 порции: 25 грамм сливочного масла 450 грамм моркови, очищенной и порезанной 3 крупных яйца, разделите желтки и белки 1 ст л оливкового масла 2-3 маленьких кабачка цуккини, тонко порезанных 250 грамм сыра маскарпоне 1 ст л порезанных листьев базилика 2 ст л тертого сыра пармезан

Восхитительный морковный рулет к обеду.
1. разогрейте духовку до 190 грС. смажьте форму для рулета размером 35х27 см и проложить пергаментом так, чтобы он поднимался на 5 см со всех сторон над стенками формы.
2. нагрейте сливочное масло в кастрюле, добавьте морковь и немного соли. готовьте 4 мин, пока она не начнет становиться мягкой. залейте водой, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут до мягкости. слейте, сохранив жидкость, и переложите в кухонный комбайн. взбейте, добавив немного жидкости, если нужно. сделайте однородное, но не жидкое пюре.
3. положите пюре в миску, добавьте желтки и приправьте по вкусу солью и перцем. взбейте в отдельной миске белки в крепкую пену, затем добавьте морковную смесь. распределите тесто по форме и запеките 12-15 минут, пока не будет упругим на ощупь.
4. Тем временем нагрейте масло в кастрюле и обжарьте цуккини 3-4 минуты до мягкости. дайте остыть, затем добавьте маскапоне и базилик. приправьте по вкусу.
5. положите большой квадрат пергамента на стол, посыпайте пармезаном. положите сверху рулет и снимите бумагу. намажьте начинкой и закатайте, начиная с короткого конца. порежьте на кусочки и подавайте сразу же.
На заметку
Сырный рулет к обеду Как разделите белки и желтки