Вареники с клубникой

Для теста:
610 грамм муки
250 грамм теплого молока
3 яйца
25 грамм сахара
40 грамм сливочного масла
соль

Для начинки:
500 грамм клубники
100 грамм сахара

Клубнику разрезайте на половинки, засыпьте сахаром и охлаждайте 30 мин. Выделившийся сок слейте в отдельную емкость.

Половину муки смешайте с молоком. Белки 2 яиц отделите от желтков. Белки взбейте в пену, желтки разотрите с сахаром, солью и сливочным маслом. В тесто добавьте оставшуюся муку, белки и желтковую смесь. раскатайте пласт толщиной 1,5-2 мм, нарезайте небольшими квадратами, каждый смажьте яйцом, начинить их клубникой и защепить края.

Вареники варите в подсоленной воде до готовности. разложите по тарелкам, полейте клубничным соком.