Пирог с рикоттой

На 8 порций: 170 грамм простой муки 100 грамм несоленого масла, охлажденного 50 грамм сахарной пудры 1 ст л сливок 1/2 ч л ванильного экстракта 1 яичный желток
Начинка: 400 грамм сыра рикотта 250 грамм маскапоне 125 грамм сахарной пудры 4 яйца, взбейте 1 апельсин, тонко натрите цедру 1 литров имон, тонко натрите цедру плюс сок 1/ 2 литров имона 2 ч л ванильного эктракта 75 грамм изюма, замоченного на 30 мин в 3 ст л теплого десертного белого вина Марсала 80 грамм засахаренных апельсиновых и лимонных цукатов
для украшения: поджаренные хлопья миндаля и сахарная пудра

1. Для теста положите муку, масло, щепотку соли и сахар в кухонный комбайн, порубите до образования смеси, похожей на крошки. добавьте сливки, ваниль и желток и взбейте, пока не получится шар. положите в холодильник на 1 час.
2. используйте тесто, чтобы проложить им глубокую разъемную форму диаметром 25 см и снова охладите. разогрейте духовку до 200 грамм С. накройте форму пергаментом и наполните сухой фасолью. запеките 15-20 минут до готовности. Снизить температуру до 180 грамм С.
3. Для начинки взбейте рикотту в миске до однородной массы, добавьте остальные ингредиенты кроме цукатов. перемешайте. посыпайте дно пирога цукатами и изюмом, затем добавьте остальную начинку. запеките 35 минут до золотистого цвета. дайте остыть и затвердеть в форме. посыпайте миндалем и сахарной пудрой. подавайте комнатной температуры.
Смотрите также
Как прокладывать тестом форму