Сметанные плюшки

для опары:
1/2 стакана муки
1 пакетик сухих дрожжей ( 10 грамм
1/2 стакана теплого молока
одна столовая ложка сахара
для теста:
2 1/2-3 стакана муки
150 грамм сливочного масла или маргарина
3 яйца
1 1/2-2 стакана молока
200 грамм густой сметаны
1 1/2-2 стакана кефира
200— 250 грамм сахара
1/3 стакана растительного масла
одна столовая ложка соли
1 яйцо для смазывания

приготовьте опару: сухие дрожжи разведите в небольшом количестве слегка подогретого молока. добавьте сахар и муку, хорошо перемешайте. Затем накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Когда опара увеличится в 3 раза, добавьте муку, сливочное масло или маргарин, яйца, оставшееся теплое молоко, сметану, кефир, соль, сахар, растительное масло. Готовое тесто должно быть достаточно густым, но не слишком плотным, иначе булочки не получатся пышными и легкими. поставьте тесто в теплое место и дайте еще подняться. Когда тесто поднимется еще немного, отрывать от него куски и раскатывайте. посыпайте корицей (или маком с сахаром, изюмом) и скатайте рулетом. разрезайте на прямоугольники, каждый надрезайте посередине и вывернуть так, чтобы получился "цветок". разложите плюшки на противне, смажьте взбитым яйцом и запеките при температуре 200 градусов около 10-15 минут. Когда плюшки зарумянятся, выньте их из духовки и смажьте кусочком сливочного масла.
Приятного аппетита!