Расстегаи с грибами

Для дрожжевого теста:
2 стакана муки,
одна столовая ложка сахара,
две столовых ложки сливочного масла,
1 яйцо,
10 грамм сухих дрожжей,
0,25 чайные ложкисоли,
0,5 стакана молока.

Для начинки:
100 грамм сушеных белых грибов,
0,5 стакана риса,
2 яйца,
50 грамм зеленого лука,
соль, перец.

приготовьте опару. Слегка подогрейте молоко,
разведите в нем дрожжи, добавьте одна столовая ложка сахара и 1
ст. л. муки. размешайте и дайте постоять 30 минут.
добавьте мягкое сливочное масло, яйцо,
оставшуюся муку и соль. вымесите тесто, накройте
посуду с тестом пленкой и дайте постоять в теплом
месте 2,5 часа. Поднявшееся тесто обминайте и снова
оставьте в теплом месте на час, после чего снова
обминайте его.

А пока поднимается тесто, заняться
начинкой. Грибы замочите в теплой воде.
Через 2 часа воду слейте, грибы промойте и мелко
нарезайте. Сваренные вкрутую яйца натрите на
терке. Лук мелко нарезайте. сварите рис. Остывший
рис, грибы, яйца, лук перемешайте. посолите,
поперчите по вкусу. слепите из получившейся
массы колбаски длиной 6-7 см. скатайте из теста
шарики примерно 6 см диаметром. дайте им постоять 10
мин. Руками сформируйте из шариков круглые
лепешки. В центр каждой лепешки положите начинку,
защипайте пирожки, оставив посередине небольшую
дырочку. разогрейте духовку до 200 ?С. Противень
застелить бумагой для выпечки, помазать ее
маслом. уложите расстегаи на противень на
расстоянии 5 см друг от друга, дайте постоять 15 мин.
Слегка взбейте яйцо, смажьте им расстегаи.
поставьте в разогретую духовку и выпекайте 20 мин.
выньте из духовки, накройте чистым полотенцем и
дайте постоять 5-7 мин.