Овощной пирог

250 грамм моркови,
100 грамм свежих грибов,
250 грамм молодого лука,
3 столовые ложки сливочного масла,
250 грамм стручковой зеленой фасоли (мелко нарезанной),
1,5 стакана муки,
100 грамм смеси жиров,
100 грамм тертого сыра,
1 яичный желток,
1 взбитое яйцо,
веточка петрушки

подготовьте морковь и сварите ее в кипящей подсоленной воде, в течение 20 минут. слейте отвар, сохранив 1 стакан. Вымыть и нарезайте грибы. очистите лук и поджарьте его с грибами в сливочном масле до размягчения. добавьте морковь и нарезанные стручки фасоли, тщательно перемешайте. добавьте 1 столовую ложку муки, тщательно перемешайте и оставьте на огне на 2 - 3 минуты. Постепенно добавьте жидкость от вареной моркови. доведите до кипения, помешивая, пока смесь не загустеет. выложите смесь в блюдо для пирогов, смазанное маслом.
Приготовление теста: смешайте остаток муки с жиром и перемешайте до тех пор, пока смесь не станет похожа на хлебные крошки. добавьте сыр и тщательно перемешайте. добавьте яичный желток и столько воды, чтобы получилось плотное тесто. раскатайте тесто и прикройте начинку слепив края. Обрезки теста раскатайте в полоски и выложите их сверху на пирог в форме решетки. смажьте яйцом и выпекайте пирог в духовке 30 мин. украсьте петрушкой.