Тесто дрожжевое.

Мука 570 грамм Сахар 60 грамм Масло сливочное или маргарин 70 грамм Яйца две штуки Дрожжи прессованные 30 грамм Вода или молоко 200 грамм Соль 10 грамм

Дрожжи разведите теплым молоком или водой (30оС), добавьте сахар, соль, размешайте, положите яйца и всыпьте муку. Замесите тесто, добавив в конце замеса размягченное масло. Тесто накройте чистой тканью и поставьте в теплое место для брожения на 3 - 4 часа. Чтобы удалите лишний углекислый газ и обогатить тесто кислородом, сделайте обминку, а затем вновь дайте тесту подняться. Первую обминку сделайте через 1 - 1 1/2 часа, вторую - еще через 2 часа. Выбродившее тесто увеличиться в объеме в 2 раза, при надавливании на поверхность ямка медленно выравнивается, тесто не прилипает к рукам и отстает от стенок посуды.