Кекс с тмином (шотландская кухня)

220 грамм масла, 175 грамм сахарной пудры, 3 яйца, 220 грамм блинной муки, 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха, 10 грамм тмина, 2 столовые ложки свежего апельсинового сока, алюминиевая форма (лучше квадратная), смазанная жиром и выложенная бумагой.

разотрите масло и сахар добела. Постепенно добавьте взбитые яйца, хорошо взбивая всю смесь после каждой новой добавки, всыпьте толченый тмин и влейте апельсиновый сок, промешать. смешайте муку с мускатным орехом, всыпьте во взбитую смесь и замесите тесто. положите тесто в форму, продавить блюдцем или чашкой небольшое углубление в центре. пеките кекс в духовке на слабом огне 190о около 45 минут до образования золотисто - коричневой корочки.