Кекс масляно-фруктовый

200 грамм сливочного масла, 230 грамм сахара, 300 грамм муки, 1 грамм ванилин, 5 яиц, 80 грамм сахара для белков, 360 грамм засахаренных фруктов, 60 грамм изюма, 20 грамм сахарной пудры.

Яичные желтки взбейте со 150 грамм сахара, добавьте размягченное масло и перемешайте до однородности. Отдельно взбейте белки, положите в них 80 грамм сахару и снова взбейте до полного растворения сахара. Взбитые белки и желтки смешайте, положите измельченные засахаренные фрукты, изюм, муку и хорошо вымешать. Полученную массу выложите в формы, выстланные пергаментом, заполнив их на три четверти высоты бортов. выпекайте при средней температуре в течение 1 часа. После охлаждения посыпайте сахарной пудрой.