Абрикосовый пирог

На 12 порций:
225 грамм (8 oz) муки
50 грамм (1 3/4 oz) молотых орехов (любых, можно смеси)
100 грамм (3 1/2 oz) маргарина, порезанного кубиками
4 ст л воды
молоко (если вы вегетарианец, используйте соевое молоко)

Начинка:
225 грамм (8 oz) кураги
тертая цедра 1 апельсина
300 миллилитров (1/2 pt) яблочного сока
1 ст л молотой корицы
50 грамм (1 3/4 oz) изюма

1. смажьте жиром квадратную форму размером 23 см. В большой миске пальцами разомните маргарин с орехами и мукой, добавьте воду и замесите однородное тесто. скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 мин.

2. Для начинки, в кастрюле соедините курагу, апельсиновую цедру и апельсиновый сок, доведите до кипения. варите 30 мин, пока абрикосы не разварятся. остудите слегка, затем сделайте пюре в кухонном комбайне или блендере. Или можно пропустите через сито. добавьте корицу и изюм.

3. разделите тесто пополам, раскатайте половину и проложить основание формы. Сверху намажьте абрикосовым пюре, смажьте края теста водой. раскатайте остальное тесто, накройте начинку и закрепите края.

4. проколите пирог вилкой сверху несколько раз, смажьте молоком. запеките в подогретой духовке при 200 грамм С/400F/Gas 6 в течение 20-25 мин. дайте остыть и остывший нарезайте на 12 кусков.