Пирог с начинкой из трех сыров

из этого количества продуктов выйдет около 800 грамм теста: мука - 3 стакана, сливочное масло или маргарин - 150 грамм, 1,5 яйца для теста и 1 - для смазывания, сметана (30%) - 6 столовых ложек, сода - 3/4 чайной ложки, соль.
Начинка: сыр "Фета" - 250грамм, сыр "Филадельфия" - 200 грамм, сыр "Эдам" (или типа эдама) - 100 грамм 1 маленькое яйцо (можно в начинку положите только белок, а смазывайте желтком.)

Пирог вкусен и в горячем и в холодном виде.
замесите тесто, разделите на 2 части, одна будет основанием пирога, вторая - "крышкой". Твёрдые сыры натрите на крупной тёрке, смешайте все ингредиенты для начинки, выложите начинку на основу, разровняйте, закройте второй половиной теста, залепить края, делать небольшое отверстие в середине, выпекайте на среднем жару минут 20, выньте, смажьте яйцом и ещё минут на 15 в духовку.