Курабье (азербайджанская кухня)

500 грамм муки, 250 грамм сливочного масла, 200 грамм сахарной пудры, 50 грамм меда, 2/3 стакана молока, 8 бутонов гвоздики, 1 чайная ложка молотой лимонной цедры, 3 капсулы кардамона, 1 пакетик ванильного сахара.

Сливочное масло разотрите до пенообразного состояния, добавьте сахарную пудру, мед, молотые пряности и вновь разотрите в однородную массу. Затем все разведите в молоке, взбейте и замесите на этой основе тесто. Тесту дайте выстоятся 10 - 15 минут в холодильнике, затем раскатайте в пласт толщиной 1 см. вырежьте тонким стаканом круглое печенье и выпечь его на сухом листе в течение 3 - 5 минут на слабом огне в предварительно нагретой духовке. После выпечки дайте слегка остыть и еще теплое печенье посыпайте сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром или ванилином. Иногда курабье глазируют сверху постным сахаром, смешанным с кислым фруктовым соком - гранатовым или лимонным.