Пирог "татэн" с помидорами и луком

На 4 порции:
Луковая начинка:
50 грамм сливочного масла
1 ст л оливкового масла
1 крупная луковица, порезанная на тонкие дольки
1 ч л сахара

Тесто:
85 грамм сливочного масла
175 грамм блинной муки
50 грамм тертого пармезана, тертого
горсть свежего тимьяна
1 крупный яичный желток

Помидорная начинка:
25 грамм сливочного масла
1 ст л оливкового масла
1 ч л сахара
1 зубчик чеснока, тонко порезанный
5 помидоров "дамские пальчики", порезанных вдоль пополам
несколько веточек тимьяна
300 грамм маленьких черешневидных помидоров

Принцип приготовления этого пирога такой же, как и у классического французского десерта, и он прекрасно подходит для легкого праздничного ужина.

1. нагрейте сливочное и растительное масло в сковороде. обжарьте лук на среднем огне около 10 мин до золотистой корочки, помешивая. добавьте сахар и готовьте еще пару минут. переложите лук вместе с соками в миску и отставить. разогрейте духовку до 200 грамм С.

2. Для теста, втереть масло в муку, чтобы тесто было похоже на мелкие хлебные крошки. добавьте пармезан, тимьян и щепотку соли. добавьте яичный желток и 2 ст л холодной воду. замесите тесто. заверните в пленку.

3. Для приготовления помидоров, нагрейте масло в форме для пирога диаметром 20 см. добавьте сахар и чеснок, затем добавьте длинные помидоры срезом вниз, несколько веточек тимьяна и поджарьте около 1 мин (не дольше). посыпайте целыми помидорчиками и добавьте еще немного тимьяна. снимите с огня и сверху распределите лук. приправьте солью и перцем.

4. раскатайте тесто так, чтобы оно было немного больше, чем форма. накройте тестом начинку и подоткнуть края вниз.

5. запеките в течение 25 мин до золотистой корочки. охлаждайте 5 мин, переверните на тарелку и посыпайте тимьяном и черным перцем.