Апельсиновые профитроли

На 18 штук
50 грамм (2 oz) сливочного масла
150 миллилитров (1/4 pt) воды
50 грамм (2 oz) простой муки
2 больших яйца, взбейте
150 миллилитров (1/4 pt) свежего апельсинового сока
3 ст л абрикосового варенья
1 ст л сахара
5 ст л Куантро (апельсинового ликера)
300 миллилитров (1/2 pt) двойных сливок

1. разогрейте духовку до 220 грамм С. растопите масло в кастрюле, добавьте воду и доведите до кипения. добавьте всю муку сразу и взбивайте деревянной ложкой, пока смесь не начнет отставать от краев кастрюли. остудите, затем добавьте яйца по одному, постоянно взбивая.

2. На противень класть по одной столовой ложке теста, оставляя между ними много места. запеките 20 мин, пока булочки не поднимутся. надрезайте каждую булочку сбоку, чтобы выпустить пар. Снизить температуру духовки до 180 грамм С, пеките еще 5 мин, чтобы дайте булочкам подсохнуть. остудите на решетке.

3. В кастрюлю положите сок, варенье, сахар и 2 ст л куантро. доведите до кипения и кипятите 5 мин, пока сироп не уварится наполовину. пропустите через сито и остудите.

4. взбейте сливки, добавьте ликер, наполните им профитроли. подавайте с апельсиновым соусом.