Кофейhый крем

1 стакан крепкого кофе (приготовить из две столовых ложки молотого кофе), три столовых ложки сахара, 2 желтка, две столовых ложки ( 30 грамм муки, 0.5 стакана 20%-ных сливок, 50 грамм сливочного масла.

одна столовая ложка сахара подрумяньте на сковороде, добавьте немного горячей воды, сварите сироп и смешайте с кофейным экстрактом. Подрумяненный сахар придает крему более темный оттенок. Желтки взбейте с оставшимся сахаром, добавьте муки, смешайте сначала с холодными сливками, затем с кофе и прогревайте до загустения. добавьте масло и охладите. Приготовляя крем с растворимым кофе, сварите молочный крем и заправляйте его кофе.