Тесто для вареников с творогом

500 грамм муки, 2 яйца, 150 грамм воды, щепотка соли

просейте муку в миску, сделайте в ней воронку. вбейте яйца, добавьте соль и влейте очень холодную (с кубиками льда) воду. замесите тесто и сразу разделывать из него вареники с творогом.

Вареники из творожного теста «ленивые»

приготовьте творожное тесто для вареников, разделите его на куски и раскатайте тонкими колбасками. Отщипывать от каждой колбаски небольшие кусочки теста, обваляйте в муке и раскатайте из них шарики. разложите их на хорошо посыпанной мукой разделочной доске. дайте вареникам слегка подсохнуть и варите в подсоленном кипятке 3-5 минут, пока вареники не всплывут на поверхность. Осторожно откиньте на дуршлаг, тщательно отцедить и переложите вареники в миску, с растопленным сливочным маслом. прикройте миску крышкой и хорошо встряхнуть.

подайте горячими со сметаной и сахаром. Вареников должно быть приготовлено столько, чтобы их используйте сразу, остывшие вареники теряют свою рыхлость и воздушность.