Забытое печенье

На 23 штук 2 крупных яичных белка 120 грамм сахарной пудры 120 грамм орехов пекан, порезанных 150 грамм черного шоколада (не менее 70% какао бобов), мелко нашинкованного 1 ч л ванильного экстракта

Это печенье названо так совершенно не случайно - вы буквально можете забыть про него сразу же после того, как оно поставлено в духовку. приготовьте их совсем не сложно, но главное взбейте белки в очень сухую пену, иначе получится меренга, а не печенье. Несмотря на то, что в оригинальном рецепте используется пекан, вы можете замените его на грецкие орехи. Очень важно используйте хороший ванильный экстракт. Когда эти облако-образные печенья высохнут за ночь в духовке, они становятся слегка "мелковыми", но несомненно очень воздушные и легкие.
1. разогрейте духовку до 180 грамм С. Проложить два противня фольгой. В большой чистой миске взбейте яичные белки с щепоткой соли в очень крепкую пену. Постепенно добавьте сахар, по-немногу, чтобы получилась густая и блестящая смесь. добавьте в белки шоколад, орехи и ваниль, осторожно перемешайте металлической ложкой.
2. выкладывайте печенье ложкой на противни на большом расстоянии. поставьте противни в духовку, затем выключите ее и оставьте печенье на 3 часа, на ночь или пока духовка полностью не остынет.
3. Аккуратно снимите печенье с фольги и храните в плотно закрывающемся контейнере не дольше 4 дней.
На заметку:
Рецепт этого печенья абсолютно и эксклюзивно принадлежит Кларис Глотт - бостонской учительнице старой закалки, с невероятно-гордой осанкой, строгой, правильной и деликатной. Это печенье полностью отражало ее натуру. Родилась она в 1914 году и умерла только несколько лет назад.