Лимонный кекс

На 10 кусков:
225 грамм блинной муки, просейте
щепотка соли
125 грамм сливочного масла, порезанного
225 грамм сахарной пудры
2 крупных яйца
2 крупных лимона
2 ст л покупного лимонного творога (на всякий случай - рецепт)

Секрет этого торта в интенсивном цитрусовом вкусе и аромате и пропитке, которой поливают готовый кекс.

1. разогрейте духовку до 180 грамм С. Проложить бумагой прямоугольную форму для кекса вместимостью 900 грамм

2. смешайте муку и соль, втереть масло, пока смесь не будет напоминать крошки. Затем добавьте 125 грамм сахара. добавьте яйца, тертую цедру и сок 1 литров имона и 1 ст л лимонного творога в сухие ингредиенты. смешайте, чтобы получилось жидкое тесто.

3. переложите его в подготовленную форму. запеките 45-55 мин до золотистого цвета, пока кекс не поднимется и палочка, воткнутая в середину не будет выходить чистой. дайте остыть в форме 10 мин, затем достаньте, не снимая бумагу.

4. очистите оставшийся лимон овощечисткой и замочите в 450 миллилитров горячей воды на 30 мин (дольше, если есть время). положите воду и цедру в кастрюю, доведите до кипения и варите 10 мин. добавьте оставшийся сахар и кипятите 10 мин, пока не уварится на одну треть. снимите с огня, добавьте оставшийся творог и 1 ст л лимонного сока. дайте немного остыть. Проткнуть кекс в нескольких местах палочкой и побрызгать сиропом, пока он теплый. Затем украсьте лимонной цедрой.

На заметку:

Для хранения: продержится в плотно закрывающемся контейнере в течение недели.
Чтобы заморозить: заверните в пленку и заморозить на срок до 1 месяца. Оттаивать при комнатной температуре в течение 4 часов.
Не расстраивайтесь, если кекс сверху потрескается, так и должно быть.