Блины с кокосом и бананами

На 8 порций: 3 больших яйца 40 грамм (1 1/2 oz) сахара 225 грамм (8 oz) простой муки 3 ст л пекарского порошка 400 миллилитров кокосового молока 4 ст л масла 3 банана, крупно порезанного 50 грамм (1 3/4 oz) нашинкованного кокоса 50 грамм (1 3/4 oz) порезанного фундука мед, греческий йогурт

Отличный завтрак, если неожиданно нагрянули друзья ранним утром, или когда дети принимают гостей днем. Для более праздничного вида можно подавайте с ложкой крема или шариком мороженного.
1. разогрейте духовку до 130 грамм С/250 F/Gas 1/2. поместите яйца и сахар в кухонный комбайн и смешивайте 15 сек. добавьте муку и пекарский порошок, смешивайте еще. Во включенный комбайн тонкой струей влейте молоко и взбивайте дальше, чтобы получилось довольно густое, но текучее тесто.
2. разогрейте 1 ст л масла в сковороде на среднем огне. НА сковороду вылейте 2 ст л теста для блинов, посыпайте кусочками банана, кокосом и фундуком. обжаривайте с одной стороны 2 мин, затем аккуратно переверните и готовьте еще 1 мин. выложите на тарелку, и держать в центре духовки, пока пекутся остальные 7 блинов. Когда все готово, полейте блины медом и подавайте с греческим йогуртом.
На заметку
Чтобы сэкономить время утром, сделайте тесто для блинов с вечера и оставьте его в холодильнике. Готовьте, добавив остальные ингредиенты, когда приедут гости. Для простоты, разумеется, можно замените кокосовое молоко коровьим.