Яблочный пирог с корицей и крошкой

На 12 кусков: 3 маленьких яблока 2 ч л корицы 250 грамм сахар 250 грамм слегка соленого масла или маргарина 250 грамм блинной муки 4 яйца

Вам захочется испеките этот пирог вновь и вновь. Во время выпекания хрустящая крошка утопает в нежнейший пирог, и в разрезе проступают мраморные разводы из сладкой корицы и кусочков яблока. Подавайте теплым как десерт с мороженым или взбитыми сливками или холодным к чаю.
1. разогрейте духовку до 180 грамм С. Промазать маслом и проложить бумагой дно круглой глубокой формы диаметром 23 см. очистите от кожуры и семечек яблоки, порежьте на кусочки, перемешайте с 1 ч л корицы. Чтобы сделайте крошку, нужно смешайте по 50 грамм сахара, масла и муки в миску. добавьте оставшуюся корицу и разотрите кончиками пальцев до образования крошки. Отставить.
2. положите оставшийся сахар и яйца в миску и электрическим миксером взбейте. взбивайте около 10 минут, пока смесь не будет бледной и густой и на поверхности остается след, если поднять миксер.
3. растопите оставшееся масло в кастрюле, слегка остудите, побрызгать им взбитую смесь, потом аккуратно перемешайте, сохранив как можно больше воздуха. просейте муку и перемешайте с тестом. перелейте смесь в форму для пирога и посыпайте кусочками яблока сверху. Сверху посыпайте крошкой. запеките 50-55 минут, пока пирог не будет упругим и золотистым. дайте остыть 10 минут в форме. подавайте теплым или дайте остыть.
На заметку
Самое важное в этом пироге взбейте яйца с сахаром достаточно долго, чтобы смесь "держала" масло и муку. Не поддавайтесь искушению поторопиться на этом этапе. Проверьте, что остается след на поверхности яйца перед тем, как добавляйте другие ингредиенты.