Ирландский содовый хлеб с изюмом

4 1/4 - 4 1/2 cтакана муки четыре чайных ложкиразрыхлителя 1/2 чайные ложкисоды одна чайная ложка соли три столовых ложки крупного сахара одна чайная ложка тмина 1 cтакан тмного изюма 2 cтакана кефира или ряженки сливочное масло сахар

Духовку нагрейте до 180С. смешайте 4 стакана муки с разрыхлителем, содой, солью, сахаром и тмином. добавьте изюм, перемешайте вилкой, чтобы изюм не слипался. добавьте кефир и всё размешивайте деревянной ложкой до образования однородного теста. На доску высыпьте 1/4 cтакана оставшейся муки, тесто выложите на доску и вымешайте ок. 5 минут, прихватывая муку с доски и одновременно формируя круглый хлеб диаметром около 20 см. выложите хлеб в форму для выпечки и сделайте надрез в середине в форме креста. выпекайте 75 минут. Горячий хлеб смажьте куском сливочного масла и посыпайте сахаром.