Торт “чародейка”

Для бисквита: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. Для безе: 5 белков, 1 стакан сахара. Для сиропа: пять столовых ложек сахара, 7 столовыхл. воды, одна столовая ложка водки, конька или вина, сироп от варенья. Для крема: 5 желтков, 1,5 стакана сахара, 175 грамм сливочного масла, две столовых ложки муки, 1 стакан молока.

Белки взбейте в крепкую пену с сахаром, вылейте на промасленный пергамент, пеките 30 минут при температуре 110 градусов. Посмотрите: если корж не прилипает к бумаги - готов. Для сохранения формы коржа на пергаменте надо нарисовать круг нужного диаметра и белковую массу распределите в пределах этого круга. Сутки безе должно стоять, после чего делается крем и пропитка для бисквита. Безе готовится обычным холодным способом, тоже стоит готовым сутки, после чего разрезается на 2 коржа. Бисквитные коржи пропитываются сиропом: сахар и воды доводятся до кипения, остужаются, после чего туда кладут сироп от варенья и алкоголь. Первый бисквит (уже смоченный сиропом) смазывается кремом, на него укладывается безе, смазывается кремом, сверху укладывается второй бисквитный корж, пропитывается сиропом, смазывается остатками крема. По желанию торт можно залейте глазурью или украсьте всевозможными посыпками (рекомендую в качестве одной из них кокосовую стружку). Крем приготавливается следующим образом: желтки растираются с сахаром. 25 грамм масла растираются с мукой до однородной массы, постепенно туда добавляется 0,5 стакана теплого молока. смешайте и разотрите с желтково-сахарной массой. В кастрюлю с 0,5 стакана горячего молока, помешивая, постепенно выливайте полученную массу. варите до загустения, не доводя до кипения. остудите, добавьте 150 грамм размягченного масла, хорошенько взбейте.