Блины на каждый день

На 8 блинов:
100 грамм (4 oz) простой муки
1/4 ст л соли
1 яйцо, взбейте
250 миллилитров (8 fl oz) молока или пополам молока и воды
масло для жарения

сделайте тесто. просейте муку и соль в миску, сделайте колодец в центре и добавьте взбитое яйцо. добавьте половину молока (или все молоко, если используете смесь молока и воды), постепенно перемешайте с мукой, работая от стенок.

взбейте, пока тесто не станет однородным, затем добавьте оставшуюся жидкость. перелейте в кувшин. На этом этапе тесто можно накройте и поставьте в холодильник.

разогрейте немного масла в сковородке диаметром 18 см. слейте лишнее масло, чтобы осталась только тонкая пленка жира. перемешайте тесто и влейте на сковородку 2-3 ст л. Оно должно тонким слоем покройте дно сковородки. обжарьте с 1 стороны до золотистого цвета, затем пройтись под блином тонкой лопаткой и переверните. готовьте с другой стороны около 30 сек.

перекладывайте готовые блины на подогретую тарелку, и сразу же подавайте с начинкой или соусом, или держать в тепле над кастрюлей с кипящей водой или в духовке, пока готовятся остальные.

Блины можно заморозить: их нужно проложить пищевой пленкой, плотно запаковать, подписать и заморозить до 6 месяцев. По одному блины размораживаются очень быстро, а если вы хотите разморозьте всю пачку, разложите их по одному на доске или противне.

ВАРИАЦИИ:

Праздничные блины

добавьте в тесто 15 грамм растопленного и охлажденного сливочного масла или 1 ст л растительного и 1 яичный желток. Или добавьте в тесто одно целое яйцо.

Сливочные блины

Вместо 250 миллилитров молока используйте 150 миллилитров молока и 50 миллилитров сливок. добавьте 2 яйца и 25 грамм растопленного и охлажденного сливочного масла, затем добавьте 1 ст л бренди, перемешанного с сахаром по вкусу. Тесто должно быть очень жидким, чтобы блины получились тонкими.

СЛАДКИЕ НАЧИНКИ

Одна из наиболее распространенных начинок для блинов - это варенье или лимонный сок, смешанный с сахаром. Но даже с обыденной начинкой блины можно сделайте оригинальными. Любимую начинку закатайте в блин рулетиком, сложите в форму, посыпьте сахаром и поставьте под горячий гриль, чтобы получилась сахарная корочка.

Яблочная начинка: в миске смешайте 250 миллилитров подслащенного яблочного пюре, 50 грамм изюма и щепотку корицы.

Абрикосовая: в тесто для блинов добавьте 1 ст л корицы. замочите 50 грамм кураги в 60 миллилитров воды в кастрюле, затем отварите с 50 грамм сахара и соком 1 литров итров имона, пока курага не превратится в пюре. добавьте 25 грамм порезанных миндальных орехов.

Банановая: в миске разомните 4 банана с 50 грамм смягченного масла, 2 ст л сахара и тертой цедрой и соком 1 литров итров имона.

Шоколад со взбитыми сливками: взбейте 150 миллилитров двойных сливок с 1-2 ст л сахарной пудры в густую пену. Аккуратно перемешайте с 100 грамм тертого шоколада и 2 ст л мелко порезанного ореха фундук. намажьте начинкой блины, сложите вчетверо и сразу же подавайте.

Творожная: взбейте в миске 100 грамм творога с 3 ст л двойных сливок, 2 ст л сахара и тертой цедрой 1/ 2 литров имона. добавьте 40 грамм изюма.

С сухофруктами: в маленькую кастрюлю положите 100 грамм порезанного изюма и сушеных фиников, смешайте со 100 миллилитров яблочного сока. Тушить, пока не появится сироп.

С имбирем и бананом: в тесто для блинов добавьте 1 ст л молотого имбиря, по желанию. Чтобы сделайте начинку, нужно разомните в пюре 4 банана, перемешайте с 2 ст л двойных сливок и добавьте несколько кусочков засахаренного или консервированного имбиря.

Мороженое и кленовый сироп: каждый блин побрызгать кленовым сиропом и заверните рулетом. разложите на тарелках, а сверху положите по шарику вкусного ванильного мороженого. посыпайте порезанными грецкими орехами.

С ананасом: слейте и зарезервировать сок из 1 ( 227 грамм банки консервированных ананасов, разомните мякоть. соедините с 250 миллилитров сметаны. наполните блины и подавайте с соусом, сделанным из подогретого ананасового сока с несколькими каплями лимонного сока.

Ромовые блинчики: В кастрюлю положите 3 ст л коричневого сахара, 1 ст л корицы и 6 ст л апельсинового сока. нагрейте, пока сахар не растает, затем доведите до кипения и кипятите 1 мин. снимите с огня и добавьте 4 ст л рома. Побрызгать блины соусом, заверните и побрызгать сверху. подавайте со взбитыми сливками.

Сюрприз: положите в каждый блин по шарику мороженого и сложите пополам, как омлет. подавайте с вареньем или с абрикосовым соусом.

НЕСЛАДКИЕ НАЧИНКИ

Несладкие блины с холодной начинкой можно разогрейте за 30 мин в духовке при 180 грамм С, если начинка теплая, достаточно 20 мин. Если блины с начинкой посыпайте сыром, их можно запекайте под грилем.

Со спаржей (аспарагусом): в тесто для блинов добавьте 2 ст л оттаявшего замороженного шпината, по желанию. положите на каждый блин тоненький кусочек ветчины, сверху положите 1 палочку спаржи и заверните рулетом. залейте завернутые блины соуса Бешамель. добавьте в соус рыбу, 2 отваренных вкрутую и порезанных яйца, 1 ст л порезанных каперсов, 1 ст л порезанной петрушки, 1 ст л лимонного сока, соль и перец. наполните блины, посыпайте 25 грамм тертого сыра и разогрейте.

Со шпинатом: отварите 300 грамм замороженного шпината, слейте и отожмите. добавьте 200 грамм творога, 50 грамм тертого сыра Чеддер, 100 миллилитров двойных сливок, щепотку мускатного ореха и приправы. наполните блины, посыпайте 25 грамм тертого сыра и разогрейте.